Die Tequila Herstellung ist ein traditioneller, hunderte von Jahren alter Prozess der Schnaps Herstellung aus Agaven. Von Kultivierung und Ernte über Verarbeitung bis hin zur Gärung und Reifung werden hier alle Themen behandelt. Das Video auf der Rechte Seite zeigt den Jimador bei der Ernte einer Agave.
Erst Kultivierung, dann Ernte und Produktion
Zuerst werden die gesunden Hijuelos (Baby Agave Ableger, die von einer Mutterpflanze separiert werden) ausgewählt und neu in den ausgewiesenen DOT -Gebieten eingepflanzt. In den nächsten Jahren werden die Blattspitzen regelmäßig „gesäubert“ (barbeo), um sicherzustellen, dass die Pflanzen gesund gedeihen. Es findet keine Bewässerung statt, da die Agave in der Lage ist, mit dem Wasser der Regenphasen auszukommen.